南昌粉蒸肉

南昌粉蒸肉

米粉蒸肉，是江西省特色名菜，属于赣菜系列，当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会生痱子。将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。把大米洗净，用小火炒成微黄色，擀成粗颗粒米粉。把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。

在江西南昌，米粉蒸肉是南昌人最爱的美食之一，南昌人还有立夏吃米粉肉的习俗。不过米粉肉早已成为南昌人餐桌不可少的一道菜，一年四季不分时节，想吃就吃。米粉蒸肉是江西省汉族名菜，南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子，但是小编爱吃米粉蒸肉，绝不会等到立夏！米粉蒸肉成菜美观，味道鲜美。江西人一般都叫米粉肉，米粉蒸肉和粉蒸肉还不太一样。粉蒸肉是蘸上米粉铺在碗里蒸。米粉蒸肉一般都是切好肉和米粉和在一起上锅蒸。有的喜欢切块，有的喜欢切片，不拘一格啊！南昌米粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，你吃过吗？

简介

菜名：米粉蒸肉
所属菜系 ：赣菜
地区：江西省
主要材料：猪肉

食品原料

带皮猪肉250克，大米100克，黄酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜 面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。

制作方法

将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。

把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。