南昌白糖糕

基本介绍

南昌白糖糕是一种流行于南昌民间的传统小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。它清甜爽口弹牙烟韧，优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。其特点香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。

2000年4月被国家国内贸易局评为“中国名点”、2000年11月在杭州举办的首届中国美食节荣获金牌奖。

白糖糕在南昌的地位和流行程度

作为南昌传统糕类小吃的代表之一，白糖糕在南昌地区享有盛誉。无论是在街头巷尾的小吃摊位上，还是在豪华的酒店餐厅中，白糖糕都是备受推崇的美食之一。南昌居民以及游客们都对白糖糕情有独钟，纷纷称赞其口感极佳。而且，白糖糕价格适中，深受大众喜爱。

白糖糕作为南昌传统糕类小吃之一，以其独特的制作工艺和口感深受大众喜爱。无论是对南昌本地居民还是对游客来说，品尝白糖糕都是一种难得的美食体验。如果你有机会来到南昌，务必品尝一下这道美味的特色小吃。

营养价值

白糖糕有着独特的香甜口感，口感细腻软糯。它的甜度适中，能很好地满足人们对于甜食的需求。此外，白糖糕富含多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素等。糯米本身就是一种营养丰富的粮食，经过蒸煮后，更易被人体吸收。适量食用白糖糕还可以增强体力，提供能量。

制作原料

糯米粉，澄面粉，白糖，食用油，清水，猪油

制作步骤

做白糖糕最主要的原料就是糯米粉。和面的比例为500克糯米粉：50克澄面：25克白砂糖：200克开水，为了避免油炸时白糖糕发黏，可以适量加少许猪油。和好面后，将面团搓成30厘米左右的长条，将长条绕三圈且两端相连，一个白糖糕雏形就出来了！白糖糕先用小火炸上两分钟，此时的油温为30—40℃。再用高火炸两分钟，注意不要把它炸老了，起锅后将白糖糕粘糖装盘。掌握好火候的白糖糕显得色泽金黄、松软。