基本介绍

红酥肉是南昌传统宴席大菜，也是南昌的传统名菜。红酥肉的主要特点是红油赤酱，入口酥烂，肥而不腻，瘦而不柴，非常入味。红酥肉是南昌的传统名菜，主要食材有猪肋条肉、鸡蛋、淀粉等，配料是香菜、料酒、姜汁等，通过烧焖的做法制作而成。

菜品特色

猪肉在中国食肉中所占的消费量最大，猪肉的肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。如果做成效果更佳。红酥肉是一款美味菜谱，主要原料有五花肉等，这道菜肉质酥烂，鲜香味厚，肥而不腻，瘦而不柴，汤汁浓稠。

食用价值

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藜蒿炒腊肉

简介

藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的，因其烹饪后具有一股特殊的水草清香，慢慢传入南昌百姓的餐桌，成为南昌的一道名菜。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间，观之令人食欲顿增。"

菜品制作

做法一

食材
腊肉（肥三瘦七）300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟猪油50克，精盐1克，新鲜辣椒15克。

步骤
1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。

2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。

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南昌粉蒸肉

米粉蒸肉，是江西省特色名菜，属于赣菜系列，当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会生痱子。将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。把大米洗净，用小火炒成微黄色，擀成粗颗粒米粉。把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。

在江西南昌，米粉蒸肉是南昌人最爱的美食之一，南昌人还有立夏吃米粉肉的习俗。不过米粉肉早已成为南昌人餐桌不可少的一道菜，一年四季不分时节，想吃就吃。米粉蒸肉是江西省汉族名菜，南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子，但是小编爱吃米粉蒸肉，绝不会等到立夏！米粉蒸肉成菜美观，味道鲜美。江西人一般都叫米粉肉，米粉蒸肉和粉蒸肉还不太一样。粉蒸肉是蘸上米粉铺在碗里蒸。米粉蒸肉一般都是切好肉和米粉和在一起上锅蒸。有的喜欢切块，有的喜欢切片，不拘一格啊！南昌米粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，你吃过吗？

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基本介绍

三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省，后流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡有名和具代表性。

2008年，三杯鸡入选奥运主菜单。

2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

南昌三杯鸡来历

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南昌市梅岭竹海明珠景区，原名梅岭主峰，位于梅岭风景名胜区腹地，素有西山梅岭“竹海明珠”之美誉。梅岭竹海明珠景区面积6.2平方公里，内有花老脊、试剑峰、金鸡峰、五老峰、阳峰等十几处山峰，主峰花老脊海拔800多米。景区中经大自然神力雕塑而成的神龟石、象王石、金鸡石、仙人座等奇石散布于松竹林海之中，还有七彩叠泉、鱼形廊桥等景观，加上竹山滑车等游客争相游玩娱乐项目。

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