鄱阳湖狮子头
基本介绍
鄱阳湖狮子头，又称南昌狮子头，是一道江西南昌地区的家常菜，亦是知名的赣菜菜品。作为江西南昌地区的特色名菜，以其酥软鲜嫩的口感而广受好评，称得上是老少咸宜。这道菜选用优质猪肉为主料，加入葱姜等调料制成肉丸，再经过油炸和炖煮等工序制作而成。成品狮子头色泽金黄，形状圆润如狮头，肉质酥软鲜嫩，汤汁浓郁鲜美。无论是家庭聚餐还是宴席招待，鄱阳湖狮子头都是一道不可多得的美味佳肴。鄱阳湖狮子头口感酥软、鲜嫩，制作工艺较为独特，需要一定的烹饪技巧。
豫章酥鸭
基本介绍
豫章酥鸭是当地的一道名菜，也是江西特色名菜。豫章酥鸭的风味精髓，在于鸭子皮酥肉烂，先炸出酥酥的脆皮，再蒸到肉质软烂，蒸的过程又吸收了目鱼、笋丝、香菇的味道，菜品色泽红亮、酥香味浓、鲜美无比。"
制作方法
1，食材准备：稻田鸭 1000克，冬笋 100克，目鱼干 50克，生姜 10克，干香菇 10克，葱 2根，调味：盐 2克，生抽 10毫升，料酒 10毫升，淀粉 10克，五香粉 10克，红油（辣椒油） 15毫升，高汤 50毫升，胡椒粉 2克；稻田仔鸭中塞入姜、葱、五香粉，皮面上用料酒、椒盐反复擦匀，腌渍半小时。
向塘土鸡
基本介绍
向塘烧土鸡是江西省南昌市向塘镇的一道特色名菜，选用农户纯天然养殖的正宗土鸡，现宰现烧，配上辣椒、生姜、酱油、醋等作料，经小火慢炖即可，刚出锅的向塘土鸡具有“鲜、辣、嫩、滑”的特点，肉质入味有嚼劲，深受当地人的喜爱。"
向塘是赣抚平原上的一个镇名，向塘镇位于南昌市南端约20公里处。南昌人爱吃土鸡，是因为土鸡肉质更加紧实有嚼劲，而向塘则是南昌土鸡重要的供给地，这也使得南昌人只要提起土鸡，就会想到向塘，从而变成向塘烧土鸡的“粉丝”。
军山湖大闸蟹
基本介绍
军山湖大闸蟹为南昌进贤县特产，中国国家地理标志产品。进贤县军山湖地区的水质、气候、生态环境非常适合河蟹的生长，逐步形成了养殖河蟹的生产规模。军山湖的大闸蟹具有“大、肥、腥、鲜、甜”“五星”特征，是著名的河蟹产品。
清蒸军山湖大闸蟹是南昌市一道著名的特色菜，主要选用军山湖大闸蟹为主要食材，属于清蒸海鲜类菜系，采用清蒸的烹饪方法制作而成。以其味道醇厚，营养丰富而闻名，是著名南昌菜。此菜主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。南昌的军山湖大闸蟹是当地的著名特产之一，被南昌商务局评选为“南昌市十大名菜”。"
啤酒烧鸭
介绍
啤酒鸭是南昌一道十分家常的烧菜。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭，米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。"
在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，多吃鸭肉好处多多，啤酒鸭这道经典烧鸭不仅营养还美味，实为下酒下饭神器。